Le Chef
Après plusieurs années dans le domaine commercial, je suis venu à la cuisine un peu par hasard mais surtout par passion. Initié par les Chefs Olivier Perrard, du Bouchon du Château à Mirebel, Fréderic Plathey de l’Épicurien à Courlaoux ou Fabien Pierret de l’Auberge de Chavannes à Courlans, c’est en Olivier Deterne au Café de Peney en Suisse que j’ai trouvé mon Mentor. Les échelons gravis un à un, je quitte Genève et reviens auprès de ma famille pour prendre la place de second puis celle de chef du Loft, Restaurant du Casino de Lons. L’envie d’avoir les mains libres et pouvoir voler de mes propres ailes me pousse à fonder le Bistrot de la Gare.